LINGUINE ALLA PUTTANESCA DI MARE" CON TARTARE DE ATÙN

INGREDIENTES para 4 personas

400 g de pasta VENTIGRANI
800g de tomates cherry (ciliegino, piccadilly, datterino)
Cucharadas de aceitunas Taggiasca
2 cucharadas de alcaparras
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca
400g de atún fresco

Cuece la pasta en abundante agua con sal.

En una sartén, sofríe un diente de ajo y guindilla.

Añade los tomates cherry y las alcaparras picadas groseramente.

Desglasa con un cucharón de agua caliente y deja cocinar durante unos 10 minutos.

Añade las aceitunas.

...

TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA

INGREDIENTES para 4 personas

400 g de pasta VENTIGRANI
250 g de salchicha
200 g de guisantes
350 g de champiñones
Vino blanco ½ vaso
300 g de tomates pelados
80 g de parmesano
chalota al gusto
albahaca al gusto
aceite de oliva virgen extra al gusto

Sofreír en una sartén un poco de cebolla finamente picada con dos/tres cucharadas de aceite.

Limpiar y eliminar cualquier resto de tierra de las setas.

Cortarlas y dejarlas sofreír en una sartén grande, verter un chorrito de aceite y las chalotas ...

LINGUINE CON BOGAVANTE

INGREDIENTES para 2 personas

200 g de pasta VENTIGRANI
1 bogavante
100 g de tomates cherry
10ml de brandy
1 diente de ajo
albahaca al gusto
aceite al gusto

En una sartén dorar un diente de ajo con abundante aceite de oliva virgen extra. Corta las pinzas del bogavante y añádelo a la sartén junto al brandy y, una vez evaporado el alcohol, añade los tomates cherry y un cazo de agua de cocción.

Tapa y deja cocinar por no más de 7/8 minutos. Retira el bogavante y resérvalo en un lugar cálido.

Cue...

PASTA CON PULPO Y PATATAS

INGREDIENTES para 4 personas

400g de pasta VENTIGRANI
Pulpo
Laurel
Cáscara de limón
2 patatas
Diente de ajo
Sal, aceite, pimienta

Lleven a ebullición agua ligeramente salada, añadan unas hojas de laurel, la cáscara de un limón, unos granos de pimienta y el ajo.

Sumergan el pulpo 3 veces en el agua, dejen que los tentáculos se enrosquen y cuézanlo durante unos 30/35 minutos.

Hiervan también las patatas en la olla.

Cuando esté listo, corten los tentáculos en varias partes, sécalos bien y déje...

EVERGREEN PASTA

INGREDIENTES para 4 personas

500 g de Pasta Ventigrani
500 g de guisantes
1 cebolla
Albahaca al gusto
40g de parmesano rallado
Sal al gusto

Para la fondue de parmesano:
150 g de Parmigiano Reggiano
100 g de leche

Cortar una cebolla muy fina
La dejamos sofreír en una sartén, junto con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté dorada añadimos los guisantes (añadimos unos cazos de agua y dejamos cocer unos 10 minutos)

Coge parte de los guisantes y licúalos junto con una pizca de sal y pimi...

PASTA CON TOMATE

INGREDIENTES para 2 personas

300 g de Pasta
1 kg de tomates
3 dientes de ajo
Sal y azúcar al gusto.
Abundante aceite
Tomillo y romero al gusto.
Parmigiano Reggiano al gusto

Cortamos los tomates por la mitad y sazonamos con aceite, ajo, sal, azúcar y hierbas. Condiméntalas como quieras, disfrútalas.

Asar en el horno a 200 grados durante 40/45 minutos. Deben quedar bastante secos y bien dorados.

Licue, retire las hierbas y filtre si lo desea.

Echamos la pasta en la salsa y añadimos el aceite,...

PASTA ALLA PUTTANESCA

Ingredientes para 4 personas

400 g de mezzi paccheri
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo
1 guindilla
5-6 anchoas en aceite.
400 g de tomates pelados
100 g de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras.
Sal y pimienta negra al gusto.
Perejil fresco picado para decorar.

Cocina los paccheri en agua con sal y reserva agua de cocción.
Sofríe ajo, guindilla y anchoas en aceite de oliva.
Añade tomates, cocina 8-10 minutos, e incorpora aceitunas y alcaparras.
Mezcla la pas...