En una sartén dorar un diente de ajo con abundante aceite de oliva virgen extra. Corta las pinzas del bogavante y añádelo a la sartén junto al brandy y, una vez evaporado el alcohol, añade los tomates cherry y un cazo de agua de cocción.

Tapa y deja cocinar por no más de 7/8 minutos. Retira el bogavante y resérvalo en un lugar cálido.

Cuece la pasta VENTIGRANI en agua hirviendo con sal y escurrir al dente directamente en la sartén.

Agrega la pasta a la salsa y cocinar hasta que quede agradable y cremosa.

Emplata con unas hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y medio bogavante.

Sofreír en una sartén un poco de cebolla finamente picada con dos/tres cucharadas de aceite.

Limpiar y eliminar cualquier resto de tierra de las setas.

Cortarlas y dejarlas sofreír en una sartén grande, verter un chorrito de aceite y las chalotas picadas. Deje que se dore suavemente y luego agregue la salchicha y los champiñones. Mezclar, dorar bien y añadir el vino blanco. Una vez que se haya evaporado el alcohol, vierte los tomates pelados y los guisantes. Salpimentamos y añadimos dos o tres cazos del agua de cocción de la pasta y dejamos cocer unos 25 minutos.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente y terminar de cocinar en la sartén.

Una vez listo, agrega un chorrito de aceite y parmesano.

Cuece la pasta en abundante agua con sal.

En una sartén, sofríe un diente de ajo y guindilla.

Añade los tomates cherry y las alcaparras picadas groseramente.

Desglasa con un cucharón de agua caliente y deja cocinar durante unos 10 minutos.

Añade las aceitunas.

Escurre la pasta al dente y termina la cocción en la sartén.

Con el fuego apagado, mezcla con un chorrito de aceite, albahaca, y añade el atún.

Lleven a ebullición agua ligeramente salada, añadan unas hojas de laurel, la cáscara de un limón, unos granos de pimienta y el ajo.

Sumergan el pulpo 3 veces en el agua, dejen que los tentáculos se enrosquen y cuézanlo durante unos 30/35 minutos.

Hiervan también las patatas en la olla.

Cuando esté listo, corten los tentáculos en varias partes, sécalos bien y déjenlos dorar con un chorrito de aceite para que queden crujientes.

Pelen las patatas, una de ellas divídanla en trozos y tritúrenla para obtener una crema de patatas.

Echen la pasta @ventigrani.

Escúrranla 3/4 minutos antes de que esté lista y terminen la cocción en la sartén con la crema de patatas.

Mezclen con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o con parmesano y los tentáculos de pulpo.

Cortar una cebolla muy fina

La dejamos sofreír en una sartén, junto con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté dorada añadimos los guisantes (añadimos unos cazos de agua y dejamos cocer unos 10 minutos)

Coge parte de los guisantes y licúalos junto con una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite (tendrás una crema suave y densa)

Cocina la pasta directamente en la sartén con los guisantes, cubriéndola completamente con agua caliente.

Unos minutos antes de que termine la cocción, añade la crema de guisantes.

Agrega aceite de oliva y un poco de queso parmesano.

Prepara la fondue colocando la leche en un cazo junto con el parmesano y cocinando a fuego lento durante al menos 20 minutos.

Cortamos los tomates por la mitad y sazonamos con aceite, ajo, sal, azúcar y hierbas. Condiméntalas como quieras, disfrútalas.

Asar en el horno a 200 grados durante 40/45 minutos. Deben quedar bastante secos y bien dorados.

Licue, retire las hierbas y filtre si lo desea.

Echamos la pasta en la salsa y añadimos el aceite, el parmesano y abundante albahaca.

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